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本文目录
食材:猪骨、油、视频盐 、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖、做法做法香叶、视频甘草、胡椒粉 、料酒、姜、蒜、陈皮、桂皮、山楂干 、五香粉、酱油 、老抽
一、把猪骨清洗干净,切成小块,用清水泡浸出血水 。
二、把泡浸好的猪骨洗干净 ,入锅焯水 ,大火煮开后马上捞取出来。
三 、香叶、甘草 、蒜 、陈皮、桂皮、山楂干用水冲洗一下,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色 。
四、将加工好的辅料放入电压力锅中 、加入猪骨 、姜片 ,加入适量油、盐 、冰糖、胡椒粉 ,料酒、五香粉 、酱油、老抽及适量清水 ,盖上锅盖,压半个小时即可 。
1 、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。
2 、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片 ,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟 。
3 、将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜 、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
4、继续加入生抽 、老抽 ,加开水至骨头八分满处 ,大火煮开后转小火炖约1.5小时 ,至自己喜欢的熟烂程度 ,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀 。
材料 :
龙骨,酱汤
步骤 :
花椒,八角 ,桂皮,香叶 ,草果,香果 ,白芷 ,丁香,甘草,肉蔻,红干椒各少许,用油炒香 ,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色 ,糖 ,大葱,姜片,料酒熬2小时 ,再把骨架加入,熟透即好。
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